一、動（dòng）物油是從健康動物的（de）新鮮而潔淨的脂肪（fáng）組織中提取的脂肪，與一般（bān）植物油相比，含飽和脂肪酸和膽固醇較多，亞油酸（suān）含量比較少，動物油（yóu）的油脂（zhī）與一般（bān）植物油相比，有不可替代的（de）特殊香味（wèi），可以增進人們的食欲，而且動物油具有促進（jìn）脂溶性維生（shēng）素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油（yóu）中的（de）膽固醇還（hái）是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。

二、 動（dòng）物油熬煉設備

2.1豬油，牛油成套設備

牛脂粗提的方法采（cǎi）用直接加熱熬製法。

工藝流（liú）程：

原料→粗切（qiē）→絞碎→熬煉→過濾→毛油→精煉

2.2雞鴨油成（chéng）套設備

工藝流程：

原料→粗切→粉（fěn）碎→熬煉→過濾→毛油→精煉

2.3動物精煉設備

在動物油脂粗提的過程中，如果處理得當（dāng），得到的油脂產品不需要進一步處理就可（kě）以使用，但是（shì）在生產實踐中往往由於存放時間（jiān）過長等一係列原因，使所得產品的酸值過高或存在膠原蛋白等雜質。因（yīn）此，這些（xiē）動物油脂食用時還（hái）需要進一（yī）步的精煉。

動物精煉設備工藝說明：脫膠：脫膠的目的是除去粗油中的膠體雜質，主要是一些蛋（dàn）白質、磷脂（zhī）和粘液性的物質。目前主要采（cǎi）用的水化脫膠。

脫色：脫（tuō）色的目的是脫除油脂中（zhōng）的色素成分，脫色采用（yòng）吸（xī）附脫（tuō）色法，通過加入活（huó）性白土完成，也可加入少量的活性炭，他們能吸（xī）附色素和某些油脂降解產物。

脫酸（suān）脫臭：由於動物油脂經過熬製以後，酸值過高，不符合（hé）食用動物油脂衛生標準，在脫色中添加（jiā）活性白土所產生的土腥味所以需要（yào）進行脫酸脫臭處理。

工藝（yì）流程：

毛油→水化脫（tuō）膠(或幹法脫膠)→幹燥→脫（tuō）色→過濾→除氧→換熱→加熱→物理脫酸脫臭→換熱→冷卻→成品（pǐn）油

動物油熬煉設備優點：本工藝（yì）熔煉階段在密（mì）閉真空狀態下進行，

第一、由於真空負壓防止了高溫狀態下與空氣接觸油脂（zhī）的氧化（huà）;

第二、在熔（róng）煉過程中水分（fèn）由真空係統直接拉出，避免了車間內大量的水蒸氣和氣味的產生;

第三、整個工藝過程沒有廢水、廢氣（qì）產生，車（chē）間內清潔環保;

第四（sì）、最終產品顏色透亮（liàng），香味濃，無水雜;

第五、本工藝自（zì）動進料、操作簡單、勞動強度低（dī），節省人工;

第六、油脂提取速度快，可連續性生產,節能環保。